Ara

Patates Pullu Levrek ve Ispanak Sote

Güncelleme tarihi: Oca 19

Reşat Balık Şeflerinden Sebzelerle Levreğin Muhteşem Uyumu..


Malzemeler:

1 adet Levrek Fileto

1 adet Patates

1 adet Yumurta Sarısı

40 gr Tereyağı

250 gr Ispanak

Yağlı Kağıt

Tuz ve Karabiber


Tarif:

-Patates cips inceliğinde doğranır. İnce ince doğradığımız patatesler kaynar suda bir dakika kadar pişirilip (blanşe edilir normalde terim) soğuk suyun (buzlu su olabilir) içine alınır.

-Patatesler soğuyunca suyun içinden çıkartılır ve bir kenara alınır. Levrek filetonun derisi olan kısmına yumurta sarısı sürülür ve patatesler dizilir.

-Patatesli kısım alta gelecek şekilde bir yağlı kağıda koyulur. Bir tavada tereyağının tamamı eritilir.

-Tereyağı eridikten sonra orta ateşteki tavaya yağlı kağıt altta olacak şekilde balık yerleştirilir.

-Biraz piştikten sonra tuz karabiber dökülür. -Etin renginin değişmesinden anlıyoruz piştiğini- Biraz daha piştikten sonra yağlı kağıt kaldırılmadan balık ters çevrilir (yani patatesli kısım üstte kalıyor bu sefer).

-Yine tuz ve karabiber dökülür.

-Balığın (çevirdiğimiz) etli kısmı da pişince yağlı kağıtla birlikte tavadan alınır.

-Balığı aldıktan sonra tavaya ıspanaklar eklenir, tuz ve karabiber eklenir, suyu gidene kadar tereyağının içinde sotelenir.

-Ispanaklar da pişince bir tabakta hem balık hem de ıspanak servis edilir.


Afiyet Olsun..

127 görüntüleme0 yorum

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör